kalte Vorspeisen
Marinierter Meeresfrüchtesalat. 2
Geräucherte Sardinenlende.
auf Schweineschwarte und Alboronia. 1-4
Garnelensalat.
Knoblauch und schwarze Olivenmayonnaise. 2-3
Kartoffelsalat mit Thunfisch. 4
Pate-Brett.
mit Rebhuhnpastete, Gans, hausgemachtem Micuit und Chutney aus roten Früchten. 1-7-12
Salmon tartare with prawns.
red onion and pickles, with lime and fresh coriander dressing. 2-4
Avocado-Salmorejo mit Garnelen.
und knuspriges irisches Moos. 1-4
Bio-Tomatentatar.
schwarze Oliven, Pinienkerne und Basilikum. 8
Lebensmittelgeschäft
Frische weiße Garnelen. 2
Iberischer Schinken aus Eichelmast.
Iberisches Fleisch aus Eichelmast.
Mini tacos.
der iberischen Wurst mit Eicheln. 2-3
Payoya-Ziegenkäse. 7
Schafskäse mit Trüffel. 7
Manchego-Käse. 7
Tabelle der nationalen Käsesorten. 1-7-8
Hausbrot.
mit iberischem Eichelschinken und Salmorejo. 2-4
Rührei Hühnerstall
Rührei mit Garnelen.
und alle ihre Säfte. 2-3
Rührei.
mit iberischem Eichelschinken. 3
Trüffelpüreepfanne.
Karamellisierter Steinpilz p.x., Scheibe karamellisierte Gänseleberpastete und mit Soja mariniertes Eigelb. 7-12-3
Gebratenes Brot.
mit Wachtelei und Ibérico-Schinken aus Eichelmast (zwei Stück, Aufpreis Stück 2,50). 1-3
Kroketten und andere
Würzige Kartoffeln.
mit Kimchee-Aioli.7
Kroketten mit roten Garnelen.
und Emulsion ihrer Säfte. 1-2-3-7
Kroketten.
mit iberischem Eichelschinken. 1-3-7
Taleguillas.
mit Schweinebacken und Payoya-Ziegenkäsesauce. 1-7-12
Artichoke pavia with chipotle mayo. 1-7
Brioche-Brötchen gefüllt mit iberischem Fleisch.
Confit mit BBQ-Sauce und frischem Schnittlauch (zwei Stück). 1-3-7
Kroketten und andere
Glasierter Taco vom iberischen Rind.
mit Reduktion des geschnittenen Sticks auf einer Scheibe Brioche-Brot mit einem Hauch von Thymian und Payoya-Frischkäse. 1-3-7-12
Iberisches Fleisch.
mit Kartoffeln.
Rinderfilet.
mit Süßkartoffelpüree und Kirsche. 7
Roastbeef in Whiskeysauce.
Roastbeef in Cabrales. 7
Iberisches Schweinefleisch mit karamellisiertem Senf.
auf Brioche-Brot, Schinken und Mojo-Schaum. 1-3-10
Retinto-Rinderlende.
50 Tage Zubereitung und Kartoffeln, 200g.
Iberische Beute.
mit Kartoffeln, 200g.
Medaillon vom Rinderfilet.
mit karamellisierter Foie auf Zucchini-Tagliatella. 1-7
Entenbrustscheiben.
mit Orangen-Karottenpüree und Honigreduktion,
Nelke und Zimt. 7
Reis
Suppe Reis.
mit Garnelen, Muscheln und Seeteufel. (mindestens 2 Teller) 2-4-14
Reis mit schwarzen Meeresfrüchten.
mit Tintenfisch, Garnelen und Muscheln. (mindestens 2 Teller)2-4-14
Iberischer Reis.
(mindestens 2 Teller)2-2-4
Geschnetzeltes Entenrisotto.
mit Zucchini und Parmesan. 7
Unser Braten in Olivenöl
Caella en adobo. 1-4
Mini tacos.
mit Kabeljaufilet. 1-4
Gebratener Tintenfisch. 1-4
Gebratener rosafarbener Hauch. 1-4
Panierte gebratene Sardellen. 1-4
Garnelen nach Jerez-Art. 2
Nachspeisen
Torrija des Hauses.
mit Vanilleeis. 1-3-7
Cremiger Payoyo-Käsekuchen.
mit rotem Fruchtchutney. 1-3-7
Brownie des Hauses.
mit Vanilleeis. 1-3-7-8
